Catering na palubách Emirates – největší restaurace v oblacích na světě
Emirates na palubě svých letadel ročně pasažérům naservíruje více než 100 milionů jídel se stejnou nadstandardní péčí, ať už jde o první, byznysovou nebo ekonomickou třídu. Letecká společnost zajišťuje catering pro více než 55 milionů pasažérů cestujících do nebo ze 144 destinací napříč šesti kontinenty, a stává se tak největší restaurací v oblacích na světě nabízející menu inspirované jednotlivými destinacemi.
Emirates disponuje rozsáhlým know-how v oblasti světových kulinářských trendů a do cateringu ročně investuje 1 miliardu dolarů. O nonstop přípravu jídel podle až 12 450 receptů se stará tým 1 200 šéfkuchařů v Dubaji. Regionálními kuchyněmi inspirované pokrmy jsou servírovány na palubě 590 letů denně, a zákazníci Emirates tak mají možnost své chuťové pohárky naladit na gastronomické zážitky, které je v cíli cesty čekají. Letecká společnost také úzce spolupracuje s 25 cateringovými partnery po celém světě, aby zajistila stejnou kvalitu jídla pro své lety do Dubaje.
Regionální kuchyně
Emirates klade důraz na lokální chutě a pokrmy a nabízí tak menu ze všech regionů, do nichž létá. Například na linkách do Japonska si zákazníci mohou vychutnat autentickou kuchyni Kaiseki a Bento krabičky servírované na tradičním japonském nádobí, včetně příborů
a čajových souprav, které podtrhují jedinečný gastronomický zážitek na palubě.
Na linkách do Austrálie bylo po 14 měsících příprav a konzultací s místními šéfkuchaři zavedeno nové menu inspirované kuchyněmi mnoha etnik a kultur žijících v Austrálii. Navíc, toto menu nabízí i chutě a ingredience z Asie a Blízkého východu, čímž tak nejen reflektuje destinace sítě Emirates, ale také vychází vstříc rozličným požadavkům zákazníků.
Jednu z mnoha australských specialit nového menu reprezentují například tradiční jehněčí klobásky. Emirates svou nabídku každý měsíc obměňuje podle aktuálních regionálních
i sezónních gastronomických trendů.
Na každé trase se menu liší, což dokazuje i skladba pečiva. Ochucené pečivo nebo chleby z kynutého těsta jsou podávány na evropských linkách, zatímco cestující do jedné z devíti indických destinací dostanou tradiční indické parathy, puri z lístkového těsta či naany. Nabídka pečiva na palubě letů mířících na Blízký východ zahrnuje tradiční arabský chléb markook, tenký chléb z nekynutého těsta, nebo manakeš posypaný směsí koření za´atar či sýrem. Ve vyšších třídách jsou pokrmy servírovány na nádobí značky Royal Doulton s příborem od Roberta Welche speciálně navrženým pro Emirates.
Globální partnerství s těmi nejlepšími dodavateli
Emirates se soustředí na jednoduché kvalitní pokrmy vyzdvihující chuť čerstvých surovin nejvyšší kvality. Na svých palubách nabízí jen ty nejlepší výrobky od dlouholetých
a prověřených dodavatelů z celého světa, mezi nimiž nechybí ani lokální výrobci a řemeslníci. Příkladem je každoročně odebíraných 15 000 kilogramů perské fety, jež pochází z australského údolí Yarra, nebo olivový olej již po 15 let pro Emirates dovážený od výrobce s nulovou uhlíkovou stopou z italského Monte Vibiano.
Stejně jako každá vyhlášená restaurace i Emirates velmi pečlivě sestavuje svůj nápojový lístek, na němž se vyjímají šampaňské a vína světoznámých značek, které dokonale chuťově doplňují vybrané pokrmy. Nechybí v něm například Don Perignon 2005 Rosé champagne či Graham´s Colheita Port z roku 1963, jež jsou servírovány výhradně na palubách Emirates.
Díky dlouhodobé nákupní strategii archivuje Emirates ve svých vinných sklepech ve francouzském Burgundsku celkem 3,8 milionu lahví vín, které budou cestujícím rozlévány v následujících 7 až 10 letech.
Dvěma nejčastěji podávanými nápoji jsou káva a čaj. Posledních 25 let nabízí Emirates na svých palubách 10 druhů čaje značky Dilmah, včetně Emirates Signature Tea v první třídě, který byl vyroben přímo pro aerolinku. Každoročně se na palubách letecké společnosti spotřebuje více než 9,6 milionu čajových sáčků. Kávy Illy a Nespresso jsou k dispozici v prémiových třídách, přičemž nejčastěji si zákazníci objednávají espresso a cappuccino.
Emirates zahrnulo do menu i pokrmy jak pro děti, tak i pro ty, kteří mají specifické stravovací návyky, ať už z lékařských, či náboženských důvodů. Šéfkuchaři při přípravě všech jídel spolupracují s výživovými poradci, aby jídla byla nejen chutná, ale i nutričně vyvážená. V sezónní nabídce Emirates lze najít také speciální prosincové vánoční menu nebo
i potravinové krabičky pro ty, kdo drží půst v rámci ramadánu.
Konzumace na palubách Emirates v číslech
V roce 2016 pasažéři Emirates zkonzumovali:
3 miliony vajec
70 tun jahod
58 milionů kusů pečiva
110 000 kilogramů humusu
165 tun filetů z lososa
27 tun čerstvé brokolice
43 000 kilogramů čerstvého sýra typu žervé